Sicuramente nella top five dei miei dolci preferiti. Rigorosamente con il burro, tanto burro, e non con l'olio, come molte ricette invece suggeriscono, ma solo perché il burro, io, lo amo follemente e mai potrei pensare di tradirlo.
270 g di carote (circa 3/4 carote al netto degli scarti)
200 g di burro di buona qualità (io ho utilizzato quello di panna da centrifuga di Sterzing Vipiteno)
3 uova a temperatura ambiente
220 g di zucchero
240 g di farina
la buccia grattugiata di un'arancia
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Per cominciare, pelate le carote ed eliminate le estremità, quindi affettatele grossolanamente e frullatele al mixer fino a ridurle in pezzetti piccolissimi; aggiungete il burro fuso e lasciato intiepidire poi continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
A parte, montate le uova con lo zucchero finché non risultano chiare e spumose, quindi unite la buccia grattugiata di un'arancia, l'estratto di vaniglia, il composto di carote e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
A questo punto, incorporate la farina setacciata con il lievito e mescolate ancora.
Dopo aver imburrato ed infarinato uno stampo da ciambella di medie dimensioni, versateci dentro l'impasto e cuocete in forno statico già caldo a 175° C per circa 50 minuti.
Fate la prova stecchino, sfornate e lasciate intiepidire su una gratella.
Togliete dallo stampo quindi spolverate con un pò di zucchero a velo e servite.
A colazione, a merenda o come fine pasto: una torta perfetta per ogni momento e occasione...
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