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Torta di Carote sofficissima: la più buona che ci sia!

Aggiornamento: 29 mag 2023


Sicuramente nella top five dei miei dolci preferiti. Rigorosamente con il burro, tanto burro, e non con l'olio, come molte ricette invece suggeriscono, ma solo perché il burro, io, lo amo follemente e mai potrei pensare di tradirlo.



270 g di carote (circa 3/4 carote al netto degli scarti)

200 g di burro di buona qualità (io ho utilizzato quello di panna da centrifuga di Sterzing Vipiteno)

3 uova a temperatura ambiente

220 g di zucchero

240 g di farina

la buccia grattugiata di un'arancia

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci



Per cominciare, pelate le carote ed eliminate le estremità, quindi affettatele grossolanamente e frullatele al mixer fino a ridurle in pezzetti piccolissimi; aggiungete il burro fuso e lasciato intiepidire poi continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

A parte, montate le uova con lo zucchero finché non risultano chiare e spumose, quindi unite la buccia grattugiata di un'arancia, l'estratto di vaniglia, il composto di carote e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

A questo punto, incorporate la farina setacciata con il lievito e mescolate ancora.

Dopo aver imburrato ed infarinato uno stampo da ciambella di medie dimensioni, versateci dentro l'impasto e cuocete in forno statico già caldo a 175° C per circa 50 minuti.

Fate la prova stecchino, sfornate e lasciate intiepidire su una gratella.

Togliete dallo stampo quindi spolverate con un pò di zucchero a velo e servite.

A colazione, a merenda o come fine pasto: una torta perfetta per ogni momento e occasione...



Ricetta Torta di Carote sofficissima - Foto del piatto finito

Ricetta Torta di Carote sofficissima - Foto dei pezzi di torta

Ricetta Torta di Carote sofficissima - Foto del piatto in dettaglio














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